वैज्ञानिकों ने पाया है कि औद्योगिक मुर्गी पालन से दुनिया में सबसे आम जीवाणु कारण डायरिया के प्रसार में तेजी आ रही है।
अध्ययन में आदान-प्रदान में नाटकीय वृद्धि देखी गई कैम्पिलोबैक्टर खेती के बढ़ने से जंगली पक्षियों और मुर्गियों के बीच तनाव बढ़ गया है, जिससे बैक्टीरिया के मिश्रण, फैलने और नए लक्षण प्राप्त करने के लिए आदर्श स्थितियाँ बन गई हैं। परिसंचारी उपभेदों में रोगाणुरोधी प्रतिरोध गुणों में भी वृद्धि हुई है, जिससे चिंता बढ़ गई है कि लोगों में गंभीर बीमारी का इलाज करना अधिक कठिन होगा।
ऑक्सफ़ोर्ड विश्वविद्यालय के प्रोफ़ेसर सैम शेपर्ड और पेपर के वरिष्ठ लेखक ने कहा, “चूंकि मुर्गियों की आबादी में विस्फोट हुआ है, उन्होंने तेजी से विभिन्न जंगली पक्षियों से उपभेदों को ग्रहण किया है और जीवाणु विकास का केंद्र बन गए हैं।” “बहुत सारी नस्लें एक साथ आती हैं और संकरण करती हैं। हम ऐसा नहीं चाहते, क्योंकि यहीं से नए फ्रेंकस्टीन राक्षस कीड़े उभरते हैं।”
कैम्पिलोबैक्टर यह दुनिया भर में डायरिया का सबसे आम जीवाणु कारण है, जो ब्रिटेन में हर साल अन्य सभी निगरानी किए गए खाद्य जनित जीवाणुओं की तुलना में गैस्ट्रोएंटेराइटिस के तीन गुना से अधिक मामलों का कारण बनता है। अनुमानित 60-80% कैम्पिलोबैक्टर कच्चे मुर्गे से होता है संक्रमण
शेपर्ड ने कहा, “खाना पकाने से रोगज़नक़ मर जाते हैं, लेकिन बस एक छोटा सा छींटा होता है और यह आपके सलाद के पत्तों या आपके हाथों या आपके चाकू पर होता है।”
अधिकांश लोग उपचार के बिना ही ठीक हो जाएंगे, लेकिन कभी-कभी एंटीबायोटिक दवाओं की आवश्यकता होती है और संक्रमण से चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम का खतरा भी बढ़ जाता है। रोगाणुरोधी प्रतिरोध की बढ़ती दर, जो तब होती है जब बैक्टीरिया उन्हें मारने के लिए डिज़ाइन की गई दवाओं का विरोध करते हैं, इसका मतलब है कि कुछ एंटीबायोटिक्स जिनका उपयोग पहले इलाज के लिए किया जाता था। कैम्पिलोबैक्टर संक्रमण अब प्रभावी नहीं हैं.
नवीनतम कार्य से पता चलता है कि चिकन उत्पादन के अभूतपूर्व पैमाने से संक्रमण के विकास को बढ़ावा मिल रहा है।
1960 के दशक के बाद से, वैश्विक चिकन संख्या सात गुना बढ़कर लगभग 27 बिलियन पक्षियों तक पहुंच गई है, जो पृथ्वी पर सभी पक्षी बायोमास का लगभग 70% है। गहन प्रजनन के कारण मुर्गियां “सुपर ग्रोविंग” हो गई हैं जो वयस्क आकार तक पहुंच जाती हैं और लगभग पांच सप्ताह की उम्र में उन्हें मार दिया जाता है। मुर्गीपालन के औद्योगीकरण ने बड़े पैमाने पर पशु प्रोटीन को किफायती बना दिया है, लेकिन यह नए स्वास्थ्य जोखिम भी प्रस्तुत करता है।
जर्नल प्रोसीडिंग्स ऑफ द नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज में प्रकाशित नवीनतम कार्य में 1979 और 2024 के बीच यूके, यूएस और चीन सहित 30 देशों में मुर्गियों और जंगली पक्षियों से एकत्र किए गए लगभग 2,800 जीवाणु जीनोम का विश्लेषण किया गया।
डेटासेट ने वैज्ञानिकों को मेजबानों के बीच विनिमय की दर सहित विभिन्न उपभेदों के विकासवादी पेड़ों का पुनर्निर्माण करने की अनुमति दी। 5,000 साल पहले मुर्गे को पालतू बनाने से पहले, इसकी नस्लें कैम्पिलोबैक्टर यह पक्षियों की अलग-अलग प्रजातियों से मजबूती से जुड़ा हुआ है, जिसमें बहुत कम अंतर-संक्रमण होता है। लेकिन जैसे-जैसे मुर्गियों की संख्या बढ़ी, यह तस्वीर बदल गई, 1900 के बाद से मुर्गियों और जंगली पक्षियों के बीच नस्लों के संक्रमण में पूर्व-पालतूकरण की तुलना में 100 गुना वृद्धि हुई – एक प्रवृत्ति जो हाल के दशकों में तेजी से जारी रही है।
न्यूज़लेटर प्रमोशन के बाद
शेपर्ड ने कहा, “पैमाना ही ख़राब है।” “इस नाटकीय तरीके से दुनिया के पारिस्थितिक तंत्र को समायोजित करने से, उन पक्षियों के भीतर रोगजनकों का विकास होता है।” यह हमारे लिए बहुत बड़ा जोखिम है। हम इतनी बड़ी क्षमता पर मुर्गियों का उत्पादन जारी नहीं रख सकते।”
शोधकर्ताओं ने आनुवंशिक परिवर्तनों की भी पहचान की कैम्पिलोबैक्टर जो मुर्गी पर्यावरण के अनुकूलन से जुड़े थे। इनमें रोगाणुरोधी प्रतिरोध में शामिल जीन शामिल हैं, जो आधुनिक पोल्ट्री उत्पादन प्रणालियों में बैक्टीरिया को जीवित रहने और पनपने में मदद कर सकते हैं, जहां तेजी से विकास को प्रोत्साहित करने या घनी आबादी वाले शेड में बीमारी को नियंत्रण में रखने के लिए नियमित रूप से एंटीबायोटिक्स दिए जाते हैं।
कम्युनिटीज अगेंस्ट फैक्ट्री फार्मिंग (सीएएफएफ) की कानूनी समन्वयक माया पार्डो ने कहा: “ब्रिटेन में गहन मुर्गी पालन नियंत्रण से बाहर हो गया है, और इसकी आवाजाही में 100 गुना वृद्धि हुई है।” कैम्पिलोबैक्टर विनाशकारी परिणामों की लंबी सूची में नवीनतम है। जबकि समुदाय और अधिक फैक्ट्री फार्म न बनाने की सख्त मांग कर रहे हैं, सरकार बेतुके ढंग से इन रोग-ग्रस्त औद्योगिक सुविधाओं को और अधिक बनाने के लिए योजना नियमों में ढील देना चाह रही है।”
