वोदका को भारत में एक और मौका मिला है, और यहां आपको इसके बारे में जानने की जरूरत है

पिछले दशक में, भारतीय एकल माल्ट के उदय से लेकर शिल्प जिन्स की उद्यमशीलता की लहर और टकीला और एगेव स्पिरिट के आगमन से लेकर पेय संवेदनाओं तक, बार शेल्फ पर सुर्खियों में आ गया है। यह सब करते हुए वोडका चुपचाप किनारे से देखती रही, विशेष रूप से ‘तटस्थ’ रही।

गेहूं, राई या मक्का और कभी-कभी आलू जैसे अनाजों से दुनिया भर में आसवित वोदका ने 90 के दशक के कई बच्चों के लिए एक अलग प्रतिष्ठा हासिल की। बजट की बोतलों, संदिग्ध निर्णयों और देर रात के शॉट्स के पीछे यही भावना थी।

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हालाँकि, पिछले कुछ महीनों में वोदका एक नई कहानी के साथ लौटना शुरू हो गया है। घरेलू ब्रांड नई अभिव्यक्तियाँ पेश कर रहे हैं जो एक बार कुख्यात शॉट्स स्पिरिट को धीरे-धीरे पीने या विचारशील कॉकटेल में मिलाने वाली चीज़ में बदलने का प्रयास करती हैं।

मसालेदार किक कॉकटेल: मिलेनियल्स त्वरित शॉट और कठिन रातों के लिए वोदका को याद कर सकते हैं। लेकिन वर्षों की शांत तटस्थता के बाद, भावना एक प्रीमियम उछाल के रूप में वापसी कर रही है। तस्वीरें/शादाब खान

एबीडी मेस्ट्रो के प्रबंध निदेशक बिक्रम बसु, जिन्होंने हाल ही में अभिनेता रणवीर सिंह द्वारा सह-स्थापित वोदका ब्रांड रंगीला को पेश किया है, का मानना ​​है कि इस श्रेणी को आखिरकार फिर से अपनी आवाज मिल रही है। बसु कहते हैं, ”वोडका ने कभी बातचीत नहीं छोड़ी, लेकिन पिछले साल तक, इसमें वास्तव में कहने के लिए कुछ भी नया नहीं था।”

वर्षों से, इस श्रेणी में मुट्ठी भर दिग्गजों का वर्चस्व रहा है। मैजिक मोमेंट्स, स्मरनॉफ़, एब्सोल्यूट और ग्रे गूज़ जैसे ब्रांडों ने अपने-अपने मूल्य खंड को वफादार शराब पीने वालों के साथ बनाए रखा है। बसु कहते हैं, अब जो बदल रहा है, वह है श्रेणी के चारों ओर नवीनीकृत ऊर्जा। “नए घरेलू वोदका कहीं अधिक इरादे के साथ बाजार में प्रवेश कर रहे हैं। बार में नया संचार, मजबूत वकालत और अधिक कॉकटेल-संचालित अनुभव हैं जो वोदका को फिर से सक्रिय कर रहे हैं। विशेष रूप से प्रीमियम क्षेत्र में भारतीय लॉन्च की लहर देखी जा रही है।”

एबीडी मेस्ट्रो के प्रबंध निदेशक बिक्रम बसु का कहना है कि अभिनेता रणवीर सिंह द्वारा सह-स्थापित वोदका ब्रांड रंगीला जैसे नए प्रवेशकों के साथ इस श्रेणी को फिर से अपनी आवाज मिल रही है।

लिविंग लिक्विड्स के संस्थापक और कार्टर ब्रदर्स के सह-संस्थापक मोक्ष सानी, जिन्होंने बादशाह के साथ शेल्टर 6 लॉन्च किया था, का भी मानना ​​है कि इस श्रेणी में वर्षों से नवीनता का अभाव था। “लोगों ने वोदका नहीं छोड़ा। उनके पास चुनने के लिए कुछ भी नया नहीं था,” वे कहते हैं। इस बीच, बाजार में प्रतिस्पर्धा का जोश भर गया। “पिछले कुछ वर्षों में, 100 से अधिक जिन और टकीला लेबल ने बाज़ार में प्रवेश किया, जिससे वोदका की गति धीमी हो गई,” सानी कहते हैं। कार्टर ब्रदर्स ने सात से आठ स्वादयुक्त अभिव्यक्तियों के साथ इस श्रेणी को और आगे बढ़ाने की योजना बनाई है।

जिन या टकीला के विपरीत, वोदका ने भारत में कभी भी शिल्प-आधारित क्रांति का अनुभव नहीं किया। सानी बताते हैं, “ज्यादातर वोदका पीने वालों के लिए, यात्रा बस अपनी बोतल को अपग्रेड करने के बारे में रही है।” “आप मैजिक मोमेंट्स से स्मरनॉफ़ से एब्सोल्यूट की ओर बढ़ते हैं, लेकिन उपभोक्ता शायद ही कभी अपने बजट को एक समय में R200-250 से अधिक बढ़ाना चाहते हैं। आज, स्मरनॉफ़ और एब्सोल्यूट के बीच का अंतर लगभग R800 है, और उसके बाद अगली छलांग ग्रे गूज़ है।”

2025 में, बॉलीवुड अभिनेता संजय दत्त ने परेश घेलानी के साथ टाइगरफायर की सह-स्थापना की, जो पेस्ट्री-ग्रेड फ्रेंच शीतकालीन गेहूं का उपयोग करके फ्रांस में तैयार किया गया एक ट्रिपल-डिस्टिल्ड वोदका है। महाराष्ट्र में, TIGERFIRE 5370 रुपये प्रति 750ml पर उपलब्ध है। तस्वीर/इंस्टाग्राम

बार के पीछे बदलाव

लॉकडाउन से पहले, वोदका-सोडा का लगातार चलन था। बार मिक्सोलॉजिस्ट जिष्णु एजे का मानना ​​है कि लॉकडाउन के बाद वोदका डिफॉल्ट स्पिरिट विकल्प से फिसल गया है। “बेशक, अभी भी ऐसे संरक्षक हैं जो अपने महानगरीय लोगों के प्रति वफादार हैं,” वे कहते हैं। “लेकिन पिछले साल में, हमने मार्टिंस के लिए बढ़ती भूख देखी है।” बार 8ish में, डर्टी मार्टिनी को टाइगरफ़ायर के साथ बनाया जाता है, जो संजय दत्त द्वारा लॉन्च किया गया एक प्रीमियम वोदका है जिसमें एक चटपटा वेनिला नोट होता है। जिष्णु ए जे कहते हैं, ”लोग वास्तव में उस कॉकटेल की मसालेदार प्रोफ़ाइल का स्वाद ले रहे हैं।”

घूंट लो, गोली मत मारो

वोदका ब्रांड अब पीने वालों को शॉट्स से आगे बढ़ने के लिए प्रोत्साहित कर रहे हैं। रंगीला, औरंगाबाद में निर्मित एक ट्रिपल-डिस्टिल्ड वोदका है, जो अपने सह-संस्थापक और ब्रांड एंबेसडर रणवीर सिंह के तेजतर्रार व्यक्तित्व पर आधारित है, जो एक रंगीन गिरगिट शुभंकर के साथ पूरा होता है जो ब्रांड की चंचल पहचान को दर्शाता है। बसु इस बदलाव का श्रेय दो स्पष्ट उपभोक्ता रुझानों को देते हैं। “आजकल शराब पीने वाले प्रामाणिकता के लिए अधिक भुगतान करने को तैयार हैं, और वे स्वास्थ्य के प्रति भी अधिक जागरूक हो रहे हैं।” इससे चुस्की संस्कृति में वृद्धि हुई है,” वे कहते हैं।

उनका कहना है कि भारत अल्कोहल ब्रांड बनाने के लिए सबसे अधिक मांग वाले बाजारों में से एक बना हुआ है। प्रत्येक वर्ष, लगभग 15 से 18 मिलियन लोग शराब पीने की कानूनी आयु सीमा में प्रवेश करते हैं। “भले ही 40 से 50 प्रतिशत लोग शराब से दूर रहें, फिर भी आपके पास इस श्रेणी में सात से आठ मिलियन जिज्ञासु युवा वयस्क हैं। आज, एक उपभोक्ता को बनाए रखने की लागत उसे प्राप्त करने जितनी ही अधिक है।”

व्हिस्की या जिन के विपरीत, जहां ब्रांड नाक, तालु और अंत में स्वाद की जटिलता पर प्रतिस्पर्धा करते हैं, वोदका एक अलग भूमिका निभाता है। “वोदका कोई अर्जित स्वाद नहीं है।” यह किंगमेकर है, किंग नहीं,” बसु कहते हैं। रंगीला की उत्पादन प्रक्रिया का लक्ष्य उस सहजता को सुदृढ़ करना है। “हम हार्ट कट या मध्य परत का उपयोग करते हैं, जिसे डिस्टिलेट का सबसे अच्छा हिस्सा माना जाता है। फिर अशुद्धियों को दूर करने के लिए स्पिरिट को -2 और -12 डिग्री सेल्सियस के बीच ठंडा-फ़िल्टर किया जाता है, इसके बाद अतिरिक्त चिकनाई के लिए प्लैटिनम फ़िल्टर किया जाता है। एक हस्ताक्षर स्पर्श के रूप में, हम इसे अंगूर की भावना के संकेत के साथ समाप्त करते हैं,” बसु बताते हैं।

नई पीढ़ी, नया जोश

एक पीढ़ीगत बदलाव भी श्रेणी को नया आकार दे रहा है। यदि सर्वसम्मति पर विश्वास किया जाए, तो मिलेनियल्स के विपरीत, जो नशे में धुत्त होने के लिए शराब पीते थे, जेन जेड एक प्रीमियम अनुभव चुनते समय पेय की संख्या में कटौती कर रहा है। 2023 में, 28 वर्षीय लेस रोचेस ग्रेजुएट मिरात राजगुरु ने गोवा में उपलब्ध एक सिपिंग वोदका ल्यूसिड (1350 रुपये) लॉन्च किया। “पिछले दशक में, वोदका दलित बन गया। हम ऐसे समय में हैं जब पुरुषों द्वारा वोदका पीने को लेकर कई कलंक टूट गए हैं, खासकर जेन जेड के बीच। बाहर जाने के बजाय, वे एक पेय लेना पसंद करते हैं, लेकिन रेंज में सबसे प्रीमियम उपलब्ध है। वोदका के साथ, आप जो भी पी रहे हैं उससे बहुत बड़ा फर्क पड़ता है,” राजगुरु कहते हैं।

ल्यूसिड कार्बन, सिल्वर और प्लैटिनम के माध्यम से फ़िल्टर की गई ट्रिपल-डिस्टिल्ड प्रक्रिया का पालन करता है। वोदका में राजगुरु की रुचि एक रूसी रूममेट के माध्यम से शुरू हुई जिसने सलाह दी, “यदि आप बहुत अधिक फ़िल्टर करते हैं, तो वोदका थोड़ा अधिक कुरकुरा हो जाता है और स्वाद थोड़ा तीखा हो जाता है।” रूसियों को यह पसंद है, लेकिन भारतीय दर्शक मधुर स्वर पसंद करते हैं। तरकीब यह है कि बोतल को दो घंटे के लिए फ्रीजर में ठंडा कर लें। फिर, इसे अपने गिलास में डालें, बर्फ डालें और घूंट-घूंट करके पीएं

उसके लक्षित दर्शक 25 से 30 वर्ष की आयु के हैं। मिलेनियल्स द्वितीयक बाजार हैं

वैश्विक दायरा

टिप्पल ब्रांड्स यूके के संस्थापक पारितोष भंडारी कहते हैं, ”भारत में, उपभोक्ता बड़े पैमाने पर ब्रांड के लिए भुगतान कर रहे हैं,” वे स्वाद से अधिक पैकेजिंग, स्थिति और अनुभव की बड़ी भूमिका की ओर इशारा करते हैं। इससे यह भी पता चलता है कि क्यों वोदका एक चुस्की लेने वाली भावना के रूप में संघर्ष करती है; लगभग 60-70 प्रतिशत बिक्री स्वाद वाले वेरिएंट से होती है, जो अधिक आकर्षक प्रोफाइल की मांग को दर्शाती है।

2019 में अमेरिकी बाजार में लॉन्च हुई स्मोक लैब के संस्थापक वरुण जैन बताते हैं कि वोदका के लिए अमेरिका दुनिया का सबसे बड़ा बाजार है। “भारत, एक व्यापक बाजार के रूप में, बेलुगा तक प्रीमियम स्मरनॉफ की शुरुआत के साथ 5-7 प्रतिशत की दर से बढ़ रहा है, जो मासिक रूप से लगभग 10 लाख मामले बेच रहा है। अमेरिका में यह 9.5 करोड़ केस बेचती है। जैन कहते हैं, ”हमने 1,60,000 से अधिक मामले बेचे हैं।”

जबकि भारत में टकीला की 1 प्रतिशत बाजार हिस्सेदारी है, और शहरी भीड़ इसे लेकर उत्साहित है, वोदका की तुलना में इसकी बिक्री न्यूनतम है। उन्होंने निष्कर्ष निकाला, ”अमेरिका में टकीला बाजार संतृप्त है, लेकिन महानगरों में घरेलू और कारीगर ब्रांडों और टियर 2, टियर 3 में आयातित ब्रांडों को प्राथमिकता देने के साथ भारत में मजबूत हो रहा है।”

5 से 7%
भारत में वोदका बाजार की विकास दर

1,60,000
2019 में लॉन्च होने के बाद से स्मोक लैब वोदका द्वारा बेचे गए मामले